Wenn die Tage länger werden und die Küche nach Sonne schmecken darf, ist dieser Tomatensalat mit weißen Bohnen genau das Richtige. Saftige, süße Cherrytomaten treffen auf zarten Feldsalat, cremigen Feta und nussige weiße Bohnen – eine Kombination, die unkompliziert ist und dennoch überraschend viel Tiefe mitbringt.
Dieses Rezept vereint Frische und Sättigung in einer einzigen Schüssel: Die Bohnen sorgen für Substanz und pflanzliches Protein, während die kleinen Tomaten mit ihrer natürlichen Süße einen lebendigen Kontrast zum salzigen Feta setzen. Der Feldsalat bringt eine feine, leicht nussige Note ins Spiel und macht das Ganze herrlich leicht.
Ob als schnelles Mittagessen, als Beilage zum Grillabend oder als Meal-Prep für den nächsten Tag – dieser Salat ist unkompliziert, aromatisch und in wenigen Minuten zubereitet. Ein Gericht, das zeigt, wie gut einfache Zutaten miteinander harmonieren können.
Zutaten:
- 250g Cherrytomaten oder Rispentomaten
- 150 – 200g weiße Riesenbohnen
- 100g Feldsalat
- 100g Fetakäse
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Kräuter der Province (optional)
- ein EL Zitronensaft
- 30g Öl
Geräte:
- Schüssel
- Gabel
- Messer
Zubereitung
Die Zubereitung des Salates ist relativ einfach. Da der Salat mit grob geschnittenen Zutaten auskommt, bleibt die Zubereitung recht unkompliziert. Dafür halbieren wir die Tomaten zuerst und geben Sie in eine Schüssel zusammen mit etwas Olivenöl. An dieser Stelle können schon die Gewürze dazugegeben werden, ansonsten würzen Sie erst später. Danach kommen die weißen Riesenbohnen dazu. Wenn sie dafür welche aus der Dose benutzen, gießen sie erst das Bohnenwasser weg und lassen Sie die Bohnen etwas trocknen. Genau dasselbe gilt für den Feta. Dort muss auch das übriggebliebene Wasser entfernt werden bevor der Feta problemlos hinzugefügt werden kann.
Insofern sie etwas Wasser am Schüsselgrund nicht stört, brauchen sie sich weniger Gedanken über das Trocknen der Zutaten machen, das Wasser landet nämlich dann genau dort: am Schüsselgrund oder auf dem Fußboden.
Der Feldsalat sollte gewaschen werden und ebenfalls abgetrocknet oder trocknen gelassen werden. Im Anschluss wird er in ein bis zwei Zentimeter große Stücke geschnitten oder gehackt. Geben Sie noch etwas Öl darüber und vermischen Sie die Zutaten. Sie können auch gern eine Vinigerette dazu machen, in unserer Variante ist das gute Olivenöl zusammen mit dem Fruchtwasser und dem Fetakäse das Dressing. Zuletzt haben wir noch etwas Zitronensaft hinzugefügt. Das ist aber optional. Wem die Säure der Tomaten ausreicht, der lasse die Zitrone bitte weg. Jetzt nur noch umrühren, anrichten und genießen.
Viel Spaß mit unserer Variante eines wahren Klassikers.
