Hummus ist weit mehr als nur ein Dip – er ist ein kulinarischer Kurzurlaub in den Nahen Osten. Die cremige Spezialität aus Kichererbsen, wie man sie etwa aus dem Libanon, aus Israel oder aus Palästina kennt, begeistert mit ihrer samtigen Textur, nussigem Tahini-Aroma und einer feinen Frische von Zitrone und Knoblauch.
In diesem Rezept zeige ich dir, wie du Hummus ganz einfach selbst zubereitest – herrlich cremig, intensiv im Geschmack und perfekt abgestimmt. Ob als Dip zu warmem Fladenbrot, als Bestandteil einer Mezze-Platte oder als Aufstrich für Sandwiches: Dieser Hummus ist vielseitig, gesund und in wenigen Minuten fertig.
Mit ein paar kleinen Kniffen – etwa der richtigen Balance zwischen Tahini und Zitronensaft oder dem extra langen Pürieren für eine besonders glatte Konsistenz – gelingt dir ein Hummus, der geschmacklich locker mit deinem Lieblingsrestaurant mithalten kann. Lass uns loslegen!
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Zutaten:
- 200g Kichererbsen
- 2 EL Tahini
- den Saft 1/2 Zitrone
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
- 1-2 Eiswürfel
- optional 1 Knoblauchzehe
- 5 El Öl
Geräte:
- Schüssel
- Löffel
- Standmixer oder Thermomix
- Messer
Zubereitung:
Wir beginnen damit die Kichererbsen abzugießen. Ein Glas mit vorgekochten Kichererbsen hat genau die richtige Menge für die Portion Hummus die wir machen wollen. Sie können aber auch ungekochte Kichererbsen benutzen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Erbsen über Nacht einweichen und im Anschluss eine Stunde auf mittlerer Hitze kochen lassen, damit Sie genießbar werden. Wenn die Erbsen fertig gekocht sind, müssten sie ungefähr so weich sein, wie die Vorgekochten aus dem Glas. Geben Sie die Kichererbsen in einen Mixer und fügen Sie die zwei Esslöffel Tahini hinzu. Tahini ist Sesammuß welches in fast jedem Supermarkt zu finden ist. Bio Qualität lohnt sich hier!
Geben Sie dann den Saft einer halben Zitrone hinzu, das Öl, sowie die Knoblauchzehe und die Gewürze. Würzen SIe vorsichtig. Sie können den fertigen Hummus immer noch nachwürzen. Pürieren Sie die Zutaten im Anschluss mit den Eiswürfeln zusammen so lange, bis eine cremige Konistenz entsteht. Der Püriervorgang dauert in der Regel zwischen 10 und 20 Sekunden. Für eine fein-cremige Konsistenz können Sie den Püriervorgang aber auch verlängern. Die Konsistenz kann durch Zugabe von Eiswürfeln, Öl oder Wasser beeinflusst und an Ihre persönliche Präferenz angepasst werden. Schmecken Sie den fertigen Hummus mit Gewürzen nach Ihren Wünschen ab. Klassisch wird Kreuzkümmel benutzt. Es gibt jedoch viele verschiedene Varianten- Probieren Sie sich aus!. Viel Spaß beim Nachmachen.
Ihr Biomarkt Saaletalteam
